編輯 | 于斌

【資料圖】

出品 | 潮起網「于見專欄」

商業規律總會在不知不覺間展現出它的周期性，即便是方便面這類傳統的食品市場也不能例外。

在中國方便面市場中，長期以來都是康師傅獨占鰲頭。從上世紀九十年代到今天，康師傅方便面幾乎已經成為了中國方便面品牌的代名詞。可是近年來，它無論在市場表現還是在品牌影響力上都在面臨著頹勢盡顯的局面。

在品牌層面，隨著越來越多更有新意的方便面品牌、產品出現，人們早已把康師傅方便面掃入“傳統”甚至“過時”的印象中。

此外，在今年的酸菜質量危機之下，康師傅積累多年的品牌聲譽也受到了巨大影響；在市場表現層面，康師傅雖然還在保持著營收增長，但增幅已經十分有限，而且這種增長還是以利潤下降作為代價的。

根據最新的2022年上半年財報數據顯示，康師傅在今年上半年實現了超過382億元的總營收，相比去年同期增長7.97%。但在凈利潤層面，其歸母凈利潤只錄得了12.53億元的數據，同比大幅下跌超過38%。

康師傅方便面業務凈利潤同比下滑超過39%、飲品業務凈利潤同比下滑超過37%...

對于目前的康師傅來說，它好歹還能用“增收不增利”來掩飾自己的困境，畢竟營收還在增長。可從目前營收的增幅來看，它在未來還能持續多久營收增長態勢可能已經成了一個問題，等到它真的營收利潤雙降，那時才會是它跌落神壇的開始。

方便面業務不給力，康師傅業績承壓

對于康師傅來說，方便面和飲品業務是其兩大核心業務，但這兩塊業務的表現都談不上樂觀，特別是方便面業務。

在今年上半年382億元左右的總營收中，方便面業務已經沒有辦法給公司貢獻太多的營收比例，方便面業務營收占比只有35%，大概是135億元，公司超過六成的營收都是由飲品業務所貢獻的。

更重要的是，康師傅方便面業務的增長似乎已經快要觸頂，只有6.49%的同比增幅意味著未來這一塊業務可能都沒有辦法幫助康師傅在整體營收層面實現進一步的提升。

相對來說，飲品業務的表現倒是還好一點，除了是康師傅主要營收來源之外，這塊業務在今年上半年實現了超過9%的營收增長，這比方便面的不到7%要好看些。

不過這也僅僅是好看一些，整體來看，康師傅在營收層面的增幅已經非常有限，這將考驗著它未來的長期業績表現。

此外，整體營收層面的正增長無法掩蓋康師傅在利潤層面下滑的趨勢，而且是方便面、飲品兩塊核心業務均大幅下滑，這將進一步稀釋康師傅在營收增長層面的成績，因為增收不增利同樣表明康師傅目前的增長是不可持續的。

值得注意的是，2022年康師傅的整體毛利率表現是它最近五年以來的最低值，這讓這家老牌方便面、飲品品牌遭受了更多的質疑。

品牌老化背后，不可預期的未來

毫無疑問的是，康師傅“老”了，這種蒼老目前只有很小一部分體現在業績上，更多還是體現在品牌和未來預期層面。

客觀來講，即便是業績承壓、增速放緩、利潤大幅下滑，康師傅仍然在中國方便面市場占據著龍頭老大的位置。根據相關行業統計數據顯示，以銷售額計算，康師傅在國內方便面市場的市場占有率超過四成。

不過，不論是整體的方便面市場，還是康師傅這個品牌，大家對于它的期望都不樂觀。

近年來，中國方便面市場正在遭遇增長乏力的局面，年輕消費者越來越不愛吃方便面了。

考慮到外賣、預制菜、新興方便面品牌以及同類創新產品、大量新消費速食產品的分流，康師傅所代表的傳統方便面市場很有可能會就這樣一蹶不振下去。

此外，近年康師傅在方便面領域還遭遇著原材料價格持續上漲，可以說內憂外患才是它的主旋律。再加上深陷“老壇酸菜”食品安全危機，方方面面都表明康師傅的未來不確定性很大。

而為了扭轉這種困境，康師傅自身也在進行大量的嘗試、想要通過創新產品來重新獲得方便面市場快速增長的密碼。可惜的是，它的這些嘗試都不太成功。

這些年來，康師傅開始推出大量主打高端的方便面產品，在產品種類上也延伸到了拌面、手工日曬面等新維度，新口味方便面產品層出不窮，但從財報表現上來看，它的這些轉型動作并沒有取得實際成效，消費者在品牌感知上也完全沒有對康師傅形成改變。

在消費者眼中，康師傅還是那個主打紅燒牛肉、老壇酸菜等傳統方便面口味的老品牌，這種刻板印象在不佳的市場大環境下正在“溫水煮青蛙”式地蠶食著康師傅的未來。

當然，不可否認目前的方便面業務對于康師傅來說其實并沒有那么重要，隨著飲品業務成為康師傅的主力營收來源，它只要能夠在飲品層面表現好，那么方便面業務的萎靡其實可以逐漸忽略。

可惜的是，康師傅飲品業務和方便面業務有著非常高度的相似性，它同樣在面臨著原材料成本持續上漲的壓力，也同樣在面臨著品牌老化、新興品牌層出不窮的競爭。

甚至從競爭維度上看，康師傅飲品業務面臨的壓力比方便面要大得多，因為在飲品市場，康師傅的對手既有國際巨頭，也有新銳品牌，還有新茶飲品牌。

或許，品牌年輕化才是康師傅重拾風光的關鍵？但品牌年輕化不是一蹴而就的事，對康師傅這種老品牌來說，它還要面對“牽一發而動全身”的考量。