中商情報網(wǎng)訊：“十一”小長假過后，我國多個地區(qū)豬肉價格又漲了不少，肋排賣到了近40元一斤，很多朋友表示，豬肉真的吃不起了。不過隨著世界科技的進步，人造肉已經(jīng)開始走向市場，價格可能比真肉要便宜好幾倍。最近，以色列和俄羅斯科學(xué)家在離地面400公里高的太空上成功制造出人造肉。

今年9月份，一個裝有牛細胞的盒子被發(fā)射到國際空間站，9月26日，科學(xué)家在宇航員的幫助下，在國際空間站俄羅斯部分進行了人造肉培育實驗，讓干細胞在一種特殊的3d打印器皿中成長，結(jié)果成功地生成小規(guī)模肌肉組織，宣布太空人造肉實驗成功!科學(xué)家表示，進行該項試驗的目的是展示人類如何在惡劣條件下以最少資源來生產(chǎn)人造肉。

近年來，人造肉市場發(fā)展十分迅速。據(jù)市場調(diào)查局機構(gòu)歐睿數(shù)據(jù)顯示，全球人造肉市場在2017年和2018年分別增長了18%和22%。2016至2017年，全球素食主義者增加量的前十國家數(shù)據(jù)顯示，東南亞、歐洲是最主要的增長區(qū)域。

人造肉行業(yè)屬于新興行業(yè)，嚴格來說，目前人造肉并無十分清晰的定義，大部分國家歸類于“肉類替代品”。而“人造肉”主要分為兩大類，一類是以高含量植物蛋白為主要成分的植物肉，另一類是利用動物干細胞成的細胞肉。本文主要總結(jié)分析了影響人造肉行業(yè)發(fā)展的七大驅(qū)動因素：

一、全國經(jīng)濟穩(wěn)健增長

2018年中國經(jīng)濟外部受中美貿(mào)易戰(zhàn)持續(xù)升級影響，經(jīng)濟下行壓力增大，制造業(yè)景氣度持續(xù)降低到50臨界點，全國經(jīng)濟依舊持續(xù)健康發(fā)展。

經(jīng)濟方面——中國GDP首次突破90萬億元，達實際增速達6.6%。貿(mào)易方面——中國對外進出口外貿(mào)總值達30.51萬億元，同比增長9.7%，穩(wěn)坐全球第一貿(mào)易國位置。

數(shù)據(jù)來源：統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、城鎮(zhèn)化進程加快

城鎮(zhèn)化進程加快為食品行業(yè)提供源動力。我國正處于城鎮(zhèn)化快速發(fā)展時期，全國城鎮(zhèn)化率(城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诒戎?從2012年的52.57%提高到2018年的59.58%。我國城鎮(zhèn)化進程的加快，將進一步擴大對整個食品行業(yè)消費的需求。

三、人口數(shù)量不斷增長

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：2018年末，中國大陸總?cè)丝谶_到13.95億人，比上年末增加530萬人。全年出生人口1523萬人，人口出生率為10.94‰。中國人口眾多，肉類消耗巨大。隨著人口增長而帶來食物的短缺，在一定程度上刺激了對人造肉等肉類替代品的需求。

四、飲食消費習(xí)慣改變

隨著生活水平的提高，消費升級、健康消費觀念等的改變，人們在飲食的選擇上對健康、安全、營養(yǎng)等方面越發(fā)重視，進而對肉類消費的需求也在逐步改變。未來食物消費趨勢中，健康、一定程度的食品溢價以及道德要求是最為重要的三個品質(zhì)。

資料來源：Euromonitor Passport、國盛證券、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

五、居民收入持續(xù)增長

隨著宏觀經(jīng)濟的發(fā)展，我國居民可支配收入持續(xù)增長，居民消費能力大大提升。數(shù)據(jù)顯示：2018年人均可支配收入達到28228元，同比增長8.7%，扣除價格因素，實際增長6.5%。居民人均可支配收入的持續(xù)增長奠定了國內(nèi)消費升級趨勢的確定性，推動著肉類消費市場的發(fā)展。

六、消費潛力不斷釋放

在消費升級和消費普及兩種因素的共同作用下，我國居民的消費水平和消費規(guī)模將會獲得長期、持續(xù)的增長。2018年全國社會消費品零售總額38萬億元，同比增長9.0%。其中，全國糧油、食品類累計零售額收入達13776億元，同比增長10.2%。在這樣的大背景下，居民食品消費潛力具有很大的釋放空間。

七、多重技術(shù)促進發(fā)展

改革開放40年來，我國肉類產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域科技進步呈現(xiàn)了爆炸式增長，肉食研發(fā)、生產(chǎn)工藝、肉類機械、食品配料、包裝材料、衛(wèi)生安全等眾多領(lǐng)域的新技術(shù)不斷推陳出新。

合成生物學(xué)是生物科學(xué)在21世紀才出現(xiàn)的一個分支學(xué)科，近年來發(fā)展迅速。其研究方向從基礎(chǔ)要素開始一步步建造構(gòu)成生物體所需的“零部件”。合成生物學(xué)早期用于制造藥品、生物能源、培養(yǎng)清除漏油的噬油細菌，現(xiàn)已發(fā)展至生產(chǎn)食品和纖維，從素漢堡到蠶絲、養(yǎng)魚場的飼料、人造增味劑、人造蛋白等等。

合成生物學(xué)目前常見的應(yīng)用領(lǐng)域包括：

●簡單的基因編輯結(jié)合發(fā)酵過程;

●用動物細胞做“種子”在實驗室培養(yǎng)皿中培養(yǎng)肉產(chǎn);

●改變生物體基因使其影響到自然界中整個群體的特性。

植物提取物產(chǎn)業(yè)是一個迅猛發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場競爭較激烈。為助力中國植物提取物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將更多的植物提取物納入標準，形成全球獨有的植物提取物標準體系。

我國肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝已接近世界先進水平。對肉類加工機械制造廠家來說，已具備了進一步開發(fā)肉類加工機械的基礎(chǔ)條件。

聯(lián)合國預(yù)測2050年全球人口將達96億左右，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。預(yù)計在健康、環(huán)保等需求的推動下，未來幾年肉類替代品的市場規(guī)模將穩(wěn)健增長。而美國BeyondMeat的上市激發(fā)了資本市場對于“人造肉概念股”的投資熱情。在國內(nèi)資本市場，A股對于人造肉概念股的關(guān)注熱度持續(xù)高漲。

2019年豬價受非洲豬瘟疫情影響上漲較快，去年四季度以來，生豬和能繁母豬的產(chǎn)能持續(xù)下降，豬肉市場供給偏緊的效應(yīng)近期開始集中顯現(xiàn)。目前來說，我國“人造肉”只處于導(dǎo)入的階段，但依托消費升級以及大健康人群的剛需，其市場潛力十分巨大。

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