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納尼?美國(guó)衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃,可能致癌! 蟹黃這次是真背鍋了!

“秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開(kāi),聞蟹來(lái)”, 中秋前后,大閘蟹熱鬧上市,此時(shí)正是螃蟹黃多油滿之時(shí)!有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

而蟹中最為精華的部分當(dāng)屬蟹黃了,豐富的口感叫人垂涎三尺!

可一篇名為《美國(guó)衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃,因?yàn)槠淇赡苤掳返奈恼麻_(kāi)始流傳,文中稱紐約市相關(guān)部門(mén)將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位,因?yàn)槠浜泻芏嗷瘜W(xué)污染物。

美滋滋的大閘蟹擺在面前,叫我們吃還是不吃呢?

經(jīng)大胸妹查證,此文在網(wǎng)上流傳已有些時(shí)日,其中諸多內(nèi)容卻都不和實(shí)際哦。

蟹黃致癌?這個(gè)秋天還能不能好好吃蟹了?

文章引用美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道稱,華人最?lèi)?ài)的蟹黃、蟹膏這些地方包括了消化腺、排泄腺和肝胰腺,是化學(xué)物質(zhì)集中之處。衛(wèi)生局提醒,烹飪蟹類(lèi)的汁液不宜做醬汁,更不宜給孩子食用,以免影響幼兒發(fā)育。

實(shí)際真相如何呢?

其實(shí)紐約市衛(wèi)生局的消費(fèi)建議并非針對(duì)螃蟹或蟹黃,而是由于紐約當(dāng)?shù)毓I(yè)污染嚴(yán)重,建議不要食用或有限食用,在其他地方可能并不適用。

報(bào)道稱,哈德遜河和紐約港水域的工業(yè)污染使這里的魚(yú)類(lèi)和蟹類(lèi)可能包含對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)。里面的蟹類(lèi)或者魚(yú)類(lèi)中含有的多氯聯(lián)苯、二噁英和鎘可能會(huì)超標(biāo)。這些物質(zhì)會(huì)相對(duì)多地聚集在脂肪里,盡管不會(huì)導(dǎo)致急性中毒,但是這些化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期蓄積,還是會(huì)有一定致癌性。

所以,蟹黃這次是真背鍋了!

很多人會(huì)擔(dān)心螃蟹生長(zhǎng)環(huán)境不夠衛(wèi)生,例如存在重金屬污染,有毒有害物殘留污染等。事實(shí)上,我們今天能吃到的螃蟹絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖,并非在未知溝渠中抓捕。人工養(yǎng)殖蟹的水域都是有嚴(yán)格的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的,如果養(yǎng)殖環(huán)境受到重金屬污染,對(duì)螃蟹本身的健康也會(huì)造成影響,出現(xiàn)較大面積的死亡,養(yǎng)殖戶也得不償失。因此,在正常養(yǎng)殖環(huán)境中養(yǎng)殖的螃蟹,衛(wèi)生安全問(wèn)題大家完全可以放心。

蟹黃致癌?這個(gè)秋天還能不能好好吃蟹了?

其次,再干凈的養(yǎng)殖環(huán)境都無(wú)法達(dá)到未受污染的天然環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),即便是養(yǎng)殖環(huán)境中存在一定的污染物,也無(wú)需擔(dān)心。因?yàn)槠湮廴疚锛械牟课徊皇切伏S,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不能食用的部位。所以,大家對(duì)蟹黃的衛(wèi)生問(wèn)題大可放心。

最后大胸妹要建議大家的是:

對(duì)于蟹黃的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō),它是屬于一種營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低的食物,蟹黃中的膽固醇問(wèn)題也不會(huì)引起心腦血管疾病,正常人可以放心食用。但是我們需要注意攝入量,每天控制在40-70g左右(大概1-2個(gè)),畢竟螃蟹是應(yīng)季食物,不宜常年吃。

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