接近一億的奶茶年消費(fèi)人群、接近萬億的奶茶零售市場(宇博智業(yè)市場研究中心報(bào)告數(shù)據(jù))使得奶茶成了一門火熱的大生意。然而出人意料的是，眾多奶茶店創(chuàng)業(yè)者發(fā)現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)盈利是一個(gè)極難的課題。因?yàn)槟滩璧晖ǔ６荚谏虡I(yè)區(qū)人流最密集的臨街鋪位，租金極高，再加上絕大多數(shù)奶茶都需要純?nèi)斯ぶ谱?，人力成本也是不小的開銷。由此，奶茶市場悄然開始了一場關(guān)于坪效收益(每坪產(chǎn)出營業(yè)額)的戰(zhàn)爭。

今年年初，一家在上海徐匯正大樂城橫空出世的無人奶茶店茶里小怪獸引起了業(yè)內(nèi)外的關(guān)注。全自動無人茶飲店、360度全透明茶飲制作、小程序預(yù)約無需排隊(duì)、24小時(shí)經(jīng)營、468個(gè)傳感器、40秒一杯奶茶……這一波“黑科技”的操作，讓茶里小怪獸迅速成為城內(nèi)熱門話題，刷屏朋友圈。

黑科技的背后，是十倍坪效的競爭實(shí)力

奶茶，是一個(gè)燒錢的行業(yè)。劉強(qiáng)東以個(gè)人名義給inWE因味茶投資了5億，喜茶、奈雪の茶在A輪融資環(huán)節(jié)也獲得了1億元的融資，喜茶到了2018年的B輪融資所獲金額也高達(dá)4億，大把的錢撒進(jìn)了奶茶界。

店鋪?zhàn)饨?、人力成本、原材料成本、營銷推廣費(fèi)用等等，對奶茶品牌而言是躲不開的泰山壓頂。誰坪效與成本能持平，誰就能生存下來;誰坪效能高于成本，誰就能領(lǐng)跑行業(yè)。所以，茶里小怪獸十倍于傳統(tǒng)奶茶店的坪效，對茶飲市場而言，無疑是一次洗牌。

業(yè)內(nèi)人士針對“十倍坪效”向記者算了一筆賬，傳統(tǒng)奶茶店一般需要5個(gè)左右的店員，以每人 5000 元的工資計(jì)算，每年至少需要 30 萬元的人力成本，還要再加上裝修和制茶設(shè)備的投入。而茶里小怪獸的軟硬件的一次性投入成本預(yù)計(jì)也是30 萬左右，但卻可以使用多年，并且每天24小時(shí)不間斷營業(yè)。

超高的坪效收益所帶來的競爭力是驚人的。因?yàn)椴栾嬍袌鲋畱?zhàn)，很大一部分戰(zhàn)場在于搶奪“流量入口”，簡單解釋就是占據(jù)更多更高人流的“旺鋪”。當(dāng)其他奶茶品牌只能用1元來租鋪位的時(shí)候，茶里小怪獸能用十元來搶鋪位，最后競爭的勝負(fù)，不言而喻。

黑科技兼容人性，做有溫度的奶茶品牌

其實(shí)“無人店”的概念已經(jīng)提出多年，但實(shí)踐落地的結(jié)果卻不令人滿意。最重要的原因是很多“無人店”一直在做減法——減去服務(wù)、減去品質(zhì)。而據(jù)記者觀察，茶里小怪獸能在奶茶市場這片“血海”中站穩(wěn)，主要原因就在于他在主打智能科技的同時(shí)，也兼顧了服務(wù)與消費(fèi)體驗(yàn)。

喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪の茶……相信不少人都有過在各種網(wǎng)紅奶茶店排隊(duì)一個(gè)多小時(shí)的經(jīng)歷，但嘗過鮮后，再次站在看不到頭的隊(duì)伍里總會很不耐煩。而茶里小怪獸運(yùn)用7大獨(dú)立器械體系以及一個(gè)臂長1.8米的六軸機(jī)器人，使得制茶速度提升到40秒一杯，并且可以小程序提前預(yù)約，到店后直接就取。

而對于產(chǎn)品本身，茶里小怪獸的茶飲品質(zhì)不輸于任何一家網(wǎng)紅奶茶品牌，使用的是祁門紅茶、梨山烏龍、明治鮮奶等高品質(zhì)原材料。并且有著高標(biāo)準(zhǔn)的制作流程：萃茶水溫、萃茶水量、茶奶比例、奶蓋各配方比例、珍珠煮燜時(shí)間等都有嚴(yán)格控制，最大程度實(shí)現(xiàn)理論上最完美的一杯茶。

茶里小怪獸這樣的無人奶茶店是不是會像移動支付一樣徹底改變我們的生活方式，以及洗牌茶飲市場?這個(gè)還需要時(shí)間來證明。但是，更高坪效的門店、更好的服務(wù)體驗(yàn)，一定是所有奶茶品牌都需要拼盡全力達(dá)到的終極目標(biāo)。而在這點(diǎn)上，茶里小怪獸已經(jīng)領(lǐng)跑行業(yè)了。