英國一團隊發明人造“舌頭”，能辨假酒
來源：中國食品報網
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2019-08-14 14:18:16
日前，英國格拉斯哥大學工程學院研究人員領銜的科研團隊利用金屬的物理特性以及光學原理，研發出對光和周圍介質變化極其敏感的人造“舌頭”。這一最新研究被發表在英國皇家化學會期刊《納米尺度》上。
測試結果顯示，研究人員通過將金和鋁兩種金屬切割成超微結構的細微薄片排列成棋盤狀所形成的微型人工味蕾能從少量酒液中辨別出酒的品牌、年份以及產地。將不同的威士忌樣品倒在這些人造“味蕾”上，并測量它們在不同液體中吸收光線的情況，分析其中的細微差別，就可檢測出12年、15年和18年威士忌間的區別，準確率超過99%。
據研究人員介紹，人造“舌頭”的原理與真舌頭類似，雖然它不能分析各種飲料的成分，但卻能感知到不同之處。研究報告的主要作者阿拉斯代爾·克拉克博士說，盡管這項實驗主要利用威士忌開展，但事實上，人造“舌頭”能“品嘗”出任何液體，這意味著這種技術未來不但可用于識別假酒，還可應用于他食品安全監測，以及品質控制等領域。
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