土豆營養價值較高，蒸著吃更有營養
來源：人民網-生命時報
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2019-07-10 08:34:10
土豆在我們餐桌上的出鏡率很高，幾乎適用于所有常見的烹飪方式，比如蒸、煮、燉、炸、炒、拌等。在所有烹調方法中，最推薦蒸。
土豆營養價值較高，富含鉀元素，含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美;富含國人容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質。蒸土豆能最大限度地保留上述營養，還能留住其天然的清香。在不放油鹽的時候，蒸土豆的熱量較低，淀粉含量不如米飯饅頭高。根據澳大利亞悉尼大學的研究，蒸土豆的飽腹感是白面包的3.23倍。蒸土豆時，建議大家要帶皮，能防止水分和營養的流失。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
最不推薦的方法是油炸，不但提升土豆的熱量，還會產生一些有害物質。研究發現，香氣越濃郁的土豆烹調法，比如油煎、油炸，產生的丙烯酰胺(一種疑似致癌物)就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。
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